Cách nấu mì Quảng gà chuẩn vị Quảng Nam. Sợi mì dai mềm, thịt gà thơm ngon, nước dùng đậm đà, ăn kèm rau sống tươi giòn.
Món ăn gắn liền với đất Quảng
Nhắc đến ẩm thực miền Trung, không thể bỏ qua mì Quảng – món ăn dung dị nhưng chứa đựng hồn quê xứ Quảng. Với sợi mì vàng óng, thịt gà thấm đẫm gia vị, nước dùng đậm đà và rau sống tươi giòn, bát mì Quảng gà luôn để lại dư vị khó quên.
Nguyên liệu chuẩn bị (4 phần ăn)
-
500g gà ta (chặt miếng vừa ăn)
-
400g sợi mì Quảng (mua sẵn hoặc tự làm)
-
100g tôm tươi (tùy chọn)
-
2 quả trứng cút/ người (luộc sẵn)
-
2 quả cà chua
-
Rau sống: xà lách, rau húng, búp chuối thái sợi
-
Đậu phộng rang giã dập
-
Bánh tráng nướng (ăn kèm)
-
Gia vị: dầu điều, hành tím, tỏi, nước mắm, muối, tiêu, ớt bột
Cách nấu mì Quảng gà chuẩn vị
Bước 1: Ướp gà
-
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
-
Ướp với muối, tiêu, tỏi băm, nước mắm, dầu điều, ớt bột trong 30 phút.
Bước 2: Xào gà và nấu nước dùng
-
Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn.
-
Thêm nước lọc, cà chua bổ múi cau, nấu lửa nhỏ đến khi thịt gà chín mềm.
-
Có thể cho thêm tôm để nước ngọt hơn.
Bước 3: Trình bày tô mì Quảng
-
Cho sợi mì vào tô, xếp gà, trứng cút, chan nước dùng vừa xăm xắp.
-
Thêm rau sống, đậu phộng rang, bánh tráng nướng bẻ nhỏ.
Mẹo nhỏ
-
Dùng gà ta để thịt săn chắc, ngọt hơn gà công nghiệp.
-
Nước dùng mì Quảng không chan ngập như phở, chỉ đủ làm sợi mì thấm vị.
-
Dầu điều giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt.
Hồi ức bếp xưa
Ở miền Trung, mỗi dịp giỗ chạp hay ngày rằm, nhà nào cũng nấu nồi mì Quảng thơm lừng. Đơn sơ, dân dã nhưng chan chứa tình quê – tô mì Quảng gà là món ăn gắn liền với tuổi thơ và ký ức của bao thế hệ.
Ăn kèm gợi ý
-
Bánh tráng nướng
-
Rau sống các loại
-
Chén ớt xanh giã muối đặc trưng Quảng Nam
