Nộm dưa chuột tai heo giòn sần sật, chua ngọt hài hòa, thanh mát. Món ăn chống ngán tuyệt vời cho mâm cỗ và bữa cơm gia đình.
Mùi bếp xưa từ đĩa nộm giòn mát
Trong những ngày hè nóng nực hay dịp giỗ Tết, một đĩa nộm dưa chuột tai heo thanh mát, chua ngọt lại giòn sần sật luôn khiến mâm cơm trở nên cân bằng. Vị ngọt chua dễ chịu giúp “giải ngấy” những món nhiều dầu mỡ, gợi nhớ hương vị bếp xưa đầy thân thuộc.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
300g tai heo
-
2 quả dưa chuột
-
1 củ cà rốt nhỏ
-
1 nắm rau thơm (rau mùi, húng)
-
2 tép tỏi, 2 quả ớt
-
3 muỗng canh nước mắm ngon
-
2 muỗng canh đường
-
2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
-
Lạc rang giã dập
Cách làm nộm dưa chuột tai heo
Bước 1: Sơ chế tai heo
-
Tai heo cạo sạch, chà muối và gừng để khử mùi.
-
Luộc chín với chút gừng và muối, vớt ra ngâm nước đá cho giòn.
-
Thái lát mỏng.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ
-
Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng.
-
Cà rốt bào sợi.
-
Rau thơm rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
-
Khuấy đều nước mắm, đường, giấm/chanh, tỏi ớt băm.
-
Nêm vị chua ngọt vừa miệng.
Bước 4: Trộn nộm
-
Cho tai heo, dưa chuột, cà rốt vào âu lớn.
-
Rưới nước trộn, đảo đều.
-
Cuối cùng thêm rau thơm và lạc rang.
Mẹo nhỏ
-
Ngâm tai heo luộc vào nước đá giúp giòn hơn.
-
Có thể thêm hoa chuối thái sợi hoặc giá đỗ để nộm phong phú hơn.
Hồi ức bếp xưa
Ngày xưa mỗi dịp Tết, mâm cỗ thường đầy ắp thịt cá, nhưng ai cũng chờ đợi đĩa nộm tai heo. Mùi thơm của rau thơm, vị chua ngọt thanh mát, cái giòn sần sật khiến không khí sum vầy thêm trọn vẹn.
Ăn kèm gợi ý
-
Cơm trắng nóng
-
Giò lụa thái lát
-
Thịt kho tàu
