Vịt om sấu Hà Nội với vị chua thanh của sấu, thịt vịt béo mềm, nước dùng đậm đà, ăn kèm bún hoặc cơm đều hấp dẫn.
🌿 Vịt om sấu – Hương vị Hà Nội khó quên
Mỗi khi hè về, những trái sấu xanh đặc trưng Hà Nội lại xuất hiện trong mâm cơm. Vịt om sấu là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt vịt và vị chua thanh nhẹ của sấu, tạo nên món ngon thanh mát, dễ ăn, giải nhiệt cho những ngày oi ả.
🛒 Nguyên liệu (4 người ăn)
-
1 con vịt khoảng 1,5–1,8kg
-
8–10 quả sấu xanh
-
3 củ khoai sọ (tùy chọn)
-
1 củ gừng, 5 tép tỏi, 3 củ hành khô
-
Rau ngổ, mùi tàu, hành lá
-
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột nêm
👩🍳 Cách làm vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế vịt
-
Vịt làm sạch, chà xát muối + gừng để khử mùi hôi.
-
Chặt miếng vừa ăn, ướp với hành, tỏi băm, muối, tiêu, 2 muỗng nước mắm, để 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Sấu cạo vỏ, rửa sạch.
-
Khoai sọ gọt vỏ, cắt khúc, chiên sơ cho giòn.
-
Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Om vịt
-
Phi thơm hành tỏi, cho vịt vào xào săn.
-
Thêm nước vừa ngập mặt thịt + sấu xanh.
-
Om lửa nhỏ 30–40 phút cho vịt chín mềm.
-
Khi gần chín, cho khoai sọ vào om cùng.
Bước 4: Hoàn thiện
-
Nêm nếm lại vừa miệng.
-
Thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá trước khi tắt bếp.
💡 Bí quyết ngon
-
Chọn vịt cỏ, thịt chắc, ít mỡ.
-
Nếu sấu quá chua, có thể vớt bớt sau khi om 15 phút.
-
Khoai sọ giúp nước om sánh và thơm hơn.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Bún tươi, cơm nóng hoặc bánh mì chấm nước om.
-
Rau sống, dưa góp ăn kèm để cân bằng vị béo.
