Bí quyết luộc rau xanh giòn ngon, giữ màu tươi mướt. Hướng dẫn chọn rau, canh lửa, nêm muối để món rau luộc đẹp mắt, dễ ăn.
🌾 Vì sao rau hay bị thâm, vàng sau khi luộc?
Nhiều người luộc rau nhưng thành phẩm bị mất màu xanh, rau mềm nhũn, không còn ngon. Nguyên nhân thường do luộc quá lâu, cho quá ít nước hoặc không biết cách nêm muối đúng lúc.
🛒 Nguyên liệu
-
Rau cải, rau muống, bông cải, đậu que…
-
1 ít muối
-
Nước sạch
👩🍳 Cách luộc rau xanh giòn ngon
Bước 1: Chuẩn bị nồi nước
-
Đun sôi thật nhiều nước, thêm ½ muỗng cà phê muối.
-
Có thể cho vài giọt dầu ăn để rau bóng đẹp.
Bước 2: Luộc rau
-
Cho rau vào khi nước đang sôi bùng.
-
Dùng đũa đảo nhẹ để rau chín đều.
-
Khi rau vừa chín tới, vớt ngay ra tô nước đá lạnh để giữ màu xanh.
Bước 3: Trình bày
-
Để ráo, xếp ra đĩa.
-
Có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt, xì dầu hoặc kho quẹt.
💡 Mẹo nhỏ
-
Luộc nhanh, không nên để quá lâu.
-
Chỉ nêm muối khi nước bắt đầu sôi, giúp rau giữ màu.
-
Vớt rau thả ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Bữa cơm quê giản dị chỉ cần đĩa rau muống luộc xanh mướt, chấm bát nước mắm dầm ớt cũng đủ ngon miệng. Mùi rau luộc thoảng trong gian bếp, cùng tiếng cười sum họp, tạo nên hương vị tuổi thơ thật khó quên.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Kho quẹt chấm rau
-
Cá kho tộ
-
Thịt luộc cuốn bánh tráng
