Cách nấu bún riêu cua đồng chuẩn vị Bắc. Nước dùng ngọt thanh, riêu cua béo ngậy, ăn kèm bún và rau sống, gợi nhớ hồn quê Bắc Bộ.
Nỗi nhớ quê trong tô bún riêu
Nếu phở là món ăn đặc trưng Hà Nội, thì bún riêu cua đồng lại là hồn quê của nhiều làng quê Bắc Bộ. Vị ngọt thanh từ nước cua, chút chua nhẹ từ cà chua, thêm miếng riêu cua vàng óng, tất cả tạo nên món ăn dân dã nhưng làm say lòng bao người xa xứ.
Nguyên liệu chuẩn bị (4 phần ăn)
-
300g cua đồng xay sẵn
-
2 quả cà chua
-
100g đậu hũ chiên
-
300g bún tươi
-
Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, xà lách
-
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hành lá, hành tím
Cách nấu bún riêu cua đồng chuẩn vị Bắc
Bước 1: Lọc cua đồng
-
Cho cua xay vào nồi, thêm nước, khuấy đều rồi lọc bỏ bã, lấy nước trong.
-
Nêm ít muối để riêu dễ đóng lại khi nấu.
Bước 2: Nấu nước dùng
-
Đun sôi nước cua, hớt phần gạch riêu nổi lên, nhẹ tay để không bị vỡ.
-
Phi thơm hành tím, xào cà chua cho mềm rồi cho vào nồi nước cua.
Bước 3: Hoàn thiện
-
Cho đậu hũ chiên vào, nêm nếm nước mắm, hạt nêm vừa miệng.
-
Thêm hành lá, rau thơm trước khi tắt bếp.
Mẹo nhỏ
-
Khi nấu, không khuấy mạnh để riêu cua không bị nát.
-
Dùng cà chua chín đỏ giúp nước dùng có màu đẹp.
-
Có thể thêm chút mắm tôm để hương vị đậm đà hơn.
Hồi ức bếp xưa
Mỗi sáng sớm ở quê, mẹ thường dậy từ tinh mơ để giã cua, nấu nồi bún riêu nóng hổi cho cả nhà. Tô bún riêu giản dị ấy không chỉ là bữa sáng ngon miệng, mà còn là hương vị gắn bó với tuổi thơ của biết bao thế hệ.
Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống, hoa chuối thái mỏng
-
Mắm tôm pha chanh ớt
-
Quẩy nóng hoặc bánh đa
