Canh chua cá bông lau chua ngọt hài hòa, thơm mùi bạc hà, cà chua, me và thì là, mang đậm hương vị miền Tây sông nước, ăn kèm cơm nóng rất hợp.
🌿 Mở đầu cảm xúc
Nhắc đến bữa cơm miền Tây, không thể thiếu bát canh chua cá bông lau nóng hổi. Vị cá béo thơm, nước canh chua thanh từ me, cà chua cùng hương thơm rau thơm làm nên món ăn vừa dân dã vừa đậm đà tình quê.
🛒 Nguyên liệu
500g cá bông lau tươi
2 quả cà chua chín
100g bạc hà (dọc mùng)
100g giá đỗ
50g thơm (dứa)
1 ít me chua hoặc me vắt
Hành tím băm, ớt, hành lá, rau thơm: ngò gai, thì là
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường
👩🍳 Hướng dẫn chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bông lau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp nhẹ muối và hành tím.
Cà chua bổ múi cau, thơm thái lát, bạc hà tước vỏ cắt xéo.
Me dầm với nước ấm, lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Xào sơ cà chua
Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm để tạo màu đẹp cho nước canh.
Bước 3: Nấu canh
Cho nước vào nồi, đun sôi, thêm nước cốt me và thơm vào.
Thả cá vào nấu, hớt bọt cho nước trong.
Cho bạc hà, giá đỗ vào, nêm nếm vừa miệng.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Khi cá chín, tắt bếp, cho rau thơm, ớt và hành lá vào.
Múc ra tô, dùng nóng.
💡 Mẹo nhỏ
Cá bông lau nhiều mỡ, khi nấu nên hớt bọt thường xuyên để nước canh trong.
Không nấu cá quá lâu để thịt không bị bở.
Có thể thêm ít đường phèn để vị ngọt thanh hơn.
🕰️ Hồi ức bếp xưa
Những ngày hè oi bức, mẹ thường nấu nồi canh chua cá bông lau. Mùi thơm của rau thơm, vị chua ngọt dịu dàng khiến cả nhà quây quần bên mâm cơm thêm ấm áp, để lại ký ức đậm đà hương vị miền sông nước.
🍽️ Gợi ý ăn kèm
Cơm trắng nóng
Cá kho tộ
Rau luộc chấm kho quẹt
