Cách làm lươn om chuối đậu chuẩn vị, thơm ngon đậm đà. Món ăn dân dã gợi nhớ hương vị đồng quê Việt.
🌾 Lươn om chuối đậu – Món ngon miền Bắc
Lươn om chuối đậu là món ăn dân dã của miền Bắc, kết hợp vị ngọt béo của lươn, chuối xanh bùi bùi, đậu hũ chiên vàng và mùi thơm đặc trưng của tía tô, lá lốt. Đây là món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, thích hợp trong bữa cơm gia đình.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
500g lươn đồng đã làm sạch
-
3 quả chuối xanh
-
2 bìa đậu phụ
-
1 nắm lá lốt, tía tô
-
1 thìa nghệ giã nhỏ (hoặc bột nghệ)
-
2 thìa mẻ chua
-
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hành khô, dầu ăn
👩🍳 Cách làm lươn om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế lươn
-
Làm sạch nhớt lươn bằng muối và chanh.
-
Cắt khúc vừa ăn, ướp với nước mắm, nghệ, tiêu.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước muối loãng, cắt khúc.
-
Đậu phụ chiên vàng.
-
Lá lốt, tía tô thái nhỏ.
Bước 3: Om lươn
-
Phi thơm hành khô, cho lươn vào xào săn.
-
Thêm chuối, mẻ, chút nước, đun lửa nhỏ cho thấm.
-
Cho đậu chiên vào, om tiếp 10 phút.
Bước 4: Hoàn thiện
-
Khi chuối mềm, lươn chín, nêm lại vừa miệng.
-
Cho lá lốt, tía tô vào đảo đều rồi tắt bếp.
💡 Mẹo nhỏ
-
Lươn nên chọn loại nhỏ, thịt chắc ngọt.
-
Chuối xanh không nên nấu quá nhừ, giữ độ bùi.
-
Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Những buổi chiều mưa, bà thường nấu lươn om chuối đậu. Cả căn bếp thơm nồng mùi lá lốt, chuối xanh quyện cùng thịt lươn béo ngọt, khiến bữa cơm quê thêm ấm áp, gợi nhớ bao kỷ niệm tuổi thơ.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Cơm nóng
-
Rau muống luộc
-
Cà muối xổi
