Bánh canh ghẹ Phú Quốc với nước dùng ngọt thanh, thịt ghẹ chắc ngọt, sợi bánh canh dai mềm, mang hương vị miền biển hấp dẫn.
🌊 Đặc sản đảo ngọc
Nhắc đến Phú Quốc, người ta nghĩ ngay đến biển xanh, cát trắng và những món hải sản tươi ngon. Trong đó, bánh canh ghẹ là món ăn bình dân nhưng mang đậm bản sắc miền biển, được nhiều du khách yêu thích.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
-
2 con ghẹ tươi (800g – 1kg)
-
500g bánh canh bột gạo hoặc bột lọc
-
1 lít nước hầm xương heo
-
1 củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ
-
Hành tím phi, hành lá, rau ngò
-
Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
👩🍳 Cách nấu bánh canh ghẹ Phú Quốc
Bước 1: Sơ chế ghẹ
-
Rửa sạch ghẹ, hấp chín 10 phút.
-
Gỡ lấy thịt ghẹ để riêng, phần mai và càng cho vào nước hầm để tăng vị ngọt.
Bước 2: Nấu nước dùng
-
Cho xương heo hầm cùng hành tây, gừng đập dập.
-
Thêm mai ghẹ, ninh nhỏ lửa cho nước ngọt trong.
-
Nêm muối, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Chuẩn bị bánh canh
-
Trụng bánh canh với nước sôi cho mềm, để ráo.
Bước 4: Hoàn thành
-
Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng nóng.
-
Xếp thịt ghẹ, rắc hành lá, tiêu xay, hành phi vàng.
💡 Mẹo nhỏ
-
Nên chọn ghẹ cái có nhiều gạch, thịt ngọt béo hơn.
-
Có thể thêm chút dầu điều để nước dùng có màu đẹp.
-
Trụng bánh canh nhanh tay để không bị nhão.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ở Phú Quốc, bánh canh ghẹ không chỉ là món ăn sáng mà còn là đặc sản níu chân du khách. Một tô bánh canh nóng hổi, ngọt thanh từ hải sản tươi rói, khiến ai từng thưởng thức đều nhớ mãi.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Rau sống
-
Chanh tươi, ớt hiểm
-
Nước mắm Phú Quốc nguyên chất
