Cách làm ốc xào sả ớt thơm cay, hấp dẫn. Món xào dân dã, dễ làm, thích hợp để lai rai cùng bạn bè.
🌾 Ốc xào sả ớt – Món nhậu dân dã
Ốc xào sả ớt là món ăn quen thuộc ở nhiều quán nhậu bình dân. Vị dai giòn của ốc quyện cùng hương sả thơm lừng, vị cay nồng của ớt tạo nên một món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn, rất hợp để thưởng thức cùng bạn bè.
🛒 Nguyên liệu (3–4 người)
-
1kg ốc (ốc mít, ốc bươu hoặc ốc đá)
-
3 cây sả băm nhuyễn
-
2 quả ớt tươi băm nhỏ
-
1 củ hành tím, 2 tép tỏi băm
-
Rau răm, lá chanh thái sợi
-
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
👩🍳 Cách làm ốc xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế ốc
-
Ngâm ốc với nước vo gạo và vài lát ớt để sạch bùn.
-
Luộc sơ, lấy phần thịt ốc, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào ốc
-
Phi thơm hành, tỏi, sả băm với dầu ăn.
-
Cho ốc vào đảo nhanh, thêm nước mắm, hạt nêm.
-
Thêm ớt băm, đảo đến khi ốc chín giòn.
Bước 3: Hoàn thiện
-
Rắc rau răm, lá chanh sợi vào chảo.
-
Tắt bếp, bày ra dĩa.
💡 Mẹo nhỏ
-
Ốc nên chọn loại còn sống, miệng khép chặt.
-
Không xào quá lâu, ốc dễ bị dai.
-
Có thể thêm chút sa tế để dậy vị cay.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ngày xưa, mỗi lần đi đồng bắt được ốc, mẹ lại làm món ốc xào sả ớt. Hương sả thơm phức lan tỏa khắp bếp, cả nhà quây quần thưởng thức, vừa ăn vừa xuýt xoa vì cay nhưng lại gắp mãi không dừng.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Muối tiêu chanh
-
Rau sống các loại
-
Bia mát lạnh
