Cách làm bánh xèo miền Tây giòn rụm, vàng ươm, nhân tôm thịt ngon ngọt. Món ăn dân dã, gắn liền ẩm thực sông nước Nam Bộ.
🌾 Bánh xèo – hồn quê Nam Bộ
Về miền Tây, nhắc đến ẩm thực quê nhà không thể bỏ qua bánh xèo. Vỏ bánh vàng giòn, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt – tất cả hòa quyện thành hương vị dân dã nhưng hấp dẫn khó quên.
🛒 Nguyên liệu (4 phần ăn)
-
300g bột gạo
-
200g tôm đất
-
200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc
-
Giá đỗ, hành lá, nấm rơm
-
400ml nước cốt dừa
-
Rau sống ăn kèm: xà lách, cải, húng quế, diếp cá…
-
Gia vị: muối, đường, bột nghệ, nước mắm
👩🍳 Cách làm bánh xèo miền Tây
Bước 1: Pha bột
-
Trộn bột gạo với nước cốt dừa, thêm chút muối, đường và bột nghệ.
-
Để bột nghỉ 30 phút cho dẻo mịn.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
-
Tôm rửa sạch, bóc vỏ.
-
Thịt thái mỏng, ướp muối, tiêu.
-
Xào sơ tôm thịt với hành để dậy mùi.
Bước 3: Đổ bánh
-
Bắc chảo chống dính, tráng ít dầu.
-
Đổ một vá bột, xoay chảo cho bột mỏng đều.
-
Cho nhân tôm thịt, nấm, giá vào, đậy nắp 1–2 phút.
-
Gập đôi bánh, chiên vàng giòn hai mặt.
💡 Mẹo nhỏ
-
Chảo càng nóng, vỏ bánh càng giòn.
-
Có thể thêm bia vào bột để vỏ xèo giòn lâu.
-
Rau sống đa dạng sẽ giúp món ăn thêm trọn vị.
🏡 Hồi ức bếp xưa
Ở quê, những ngày mưa phùn, cả nhà quây quần bên bếp than, mẹ đổ từng chiếc bánh xèo vàng ruộm. Tiếng “xèo” vui tai, mùi thơm lan tỏa khắp gian bếp, ai nấy vừa ăn vừa cười rôm rả. Ký ức ấy là hương vị ấm áp của tình thân.
🍴 Ăn kèm gợi ý
-
Nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt
-
Rau rừng, lá cách, lá xoài non
-
Dưa leo, cà rốt ngâm chua
